La Fève

Il est bien de parler des fèves surtout post-période de fêtes ou l’on trouve toujours des galettes de roi avec bien sûr la fève dedans. C’est encore et régulièrement la graine qui se trouve dans le gâteau, la même que je sème en « poquet » ou par petits plots de 5 graines, les semis se font en novembre en effet la fève est de la famille des légumineuses et peut comme le petit pois traverser l’hiver à condition qu’il ne soit pas trop rigoureux. Je les enterre à 6,8cm de profondeur laisse 40cm entre les pieds et au moins 60cm entre les lignes. Il n’est pas nécessaire de mettre du compost car les légumineuses captent l’azote de l’air ce qui demande peu d’apport nutritif, la récolte se fait en mai. Certains la préfèrent crue d’autres cuite.

Dans l’assiette : Armand Arnal les prépare lorsqu’elles sont bien gonflées et que leurs croissances sont finies.

photo © P. Verdier