La Blette

En hiver sur le jardin on peut voir encore des blettes, de la famille des chénopodiacées elles sont appelées aussi bettes ou poirée. Je suis un adepte convaincu du repiquage et il y a sur le jardin nombre d’espèces dont je fais les plants en serre pépinière et d’autres que j’achète chez des producteurs de plants de légumes certifiés bio. Pour la blette je préfère acheter les plants que je repique début mars mais aussi août, septembre et même fin octobre. Les plants sont ainsi repiqués à 40cm de distance entre pied et 65cm entre les lignes, c’est une culture qui réclame un apport moyen de compost à bien arroser surtout au départ.

Dans l’assiette: notre chef Armand Arnal demande une taille normale à maturité.

photo © C. Moirenc