Il est là le Souci ?

Le souci ou calendula officanalis est cultivé sur le jardin, c’est une plante à fleur comestible et annuelle. Méditerranéenne, elle était utilisée pour colorer le beurre. Très décorative elle possède une liste impressionnante de vertu thérapeutique: antiviral, antioxydant, anti-inflammatoire etc. Pour la culture, après le repiquage à distance de 35cm, il faut apporter un arrosage régulier et maintenir le pied propre, elle peut se ressemer facilement avec le vent. La récolte de fleurs se fait à deux périodes de l’année tout comme la bourrache: mars-avril-mai et septembre-octobre-novembre-décembre.

Dans l’assiette : Notre chef étoilé demande uniquement les fleurs.

photo © P. Verdier